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美食推荐:香辣干锅鸡,炒肉片,葱油淋鱼片,黑木耳炒

发布日期:2020-06-02 00:39   来源:未知   阅读:

香辣干锅鸡

做法

1.步骤来:鸡准备好。要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。备:姜,蒜,小葱;

2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟;泡过在煎时不容易焦;缺点:更辣一些;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等… 准备:碗一个;

3.放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟,一切准备就绪:开炒!

4.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…土豆将就就油剪两面黄,如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底,这个锅叫干锅炉,我买来19 如喜欢可以淘。

5.两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒,泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟,如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。

6.自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅,自己看着办。

胡萝卜炒肉片

材料:胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜;

做法

1.将鲜肉切成薄片,或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时,这样切起来就容易多了,将肉放在小碗里,加入少量的生粉或者嫩肉粉,倒入料酒,少许美味鲜腌制。

2.将胡萝卜去皮洗净,然后对切两片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片。锅内倒入食用油,烧至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生,倒出待用,

3.然后倒入切好的胡萝卜,大伙快速翻炒,翻炒至胡萝卜边上变色,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,然倒入一点料酒,盖上锅盖稍稍焖会。

4.然后倒入溜好的肉片青椒,继续在翻炒,直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了

黑木耳炒鸡蛋

材料:鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量;

做法

1.泡发好的黑木耳洗干净后,用手撕成大小适中的块;菜椒清洗干净后,随意切块备用;

2.锅中加入油,烧至6成热时,倒入打撒的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用;

3.锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒;

4.待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅;

葱油淋鱼片

材料: 草鱼鱼肉350克、老恒和零添加料酒1匙、老恒和鲜上鲜酱油4匙、葱1根、姜1片、胡椒粉少许、生粉少许、盐适量;

做法

1.草鱼鱼肉洗干净,摸一下有没有鱼刺,有的话用镊子夹出。垂直成厚薄均匀的鱼片,一般第一刀切至鱼皮处不切断(鱼肉较小的话可以斜切,显大);

2.第二刀切断成蝴蝶状;鱼片加入盐、白胡椒、生粉,倒入老恒和零添加料酒拌匀,腌制10分钟;葱白切出,葱叶处切成葱花,姜切丝;

3.锅内烧水,水烧开后将鱼片加入,轻轻划开;鱼片浮起快速捞起鱼片沥干放入盘中;淋上老恒和鲜上鲜酱油;

4.撒葱花、姜丝;锅内油烧热,将热油浇上鱼片;